新分頁不會是核心的生產力工具,也不應該成為你真正的待辦清單、筆記工具,但如果可以幫助你獲得隨手可得的速記、專注工具,那麼或許能讓上網的起步更有效率。
Tabwave 這個新分頁工具提供的功能包含:
- 一個顯眼的番茄鐘工具,輔助你堅持專注工作狀態
- 列出常常需要開啟的網站工具
- 隨手速記一些待辦瑣事
- 隨手速記腦中零散想法
Tabwave 正是這類型工具,簡單不複雜,也不需帳號註冊,提供幾個隨手用得到的工作輔助工具,並且支援 Google Chrome 與 Firefox 瀏覽器:
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅張邁可,也在其Youtube影片中提到,即時在家工作,也還是要把效率拿出來,這樣才能確保每一筆可能成交的訂單,都能被你順利簽下來。以下就是這10個我認為可以在疫情期間,幫助你提高成交率的好用工具,趕快來看看吧~ 遠端存取辦公室電腦的資料 AnyDesk:https://anydesk.com/zhs Chrome遠端桌面:http...
番茄鐘chrome 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
#發文 http://foodchainunme.blogspot.com/2020/06/pizza-ian-spampatti.html#more
#全野酵Pizza做法
#Ian_Spampatti義大利年輕得獎烘焙師傅食譜實作
#私房番茄醬料製作食譜
#小山進1人でステイホーム企画IG連結
一樣在這裡節錄內文. 因為製作的過程搭配圖片比較清楚...
IG 上有很多在自己國家非常有名的一些烘焙人士. 也有可能是因為刷IG 比在FB 方便且快. 這些大人物還蠻常在IG 上流連的.
例如. 小山進大師. 這個我一直都很感謝的甜點烘焙師. 為什麼人家可以得好多次電視冠軍? 因為相同食材在他的手上可以更好吃更好看. 怎麼做? 藏在細節裡.
我的很多做甜點的觀念都是在跟著他的食譜時建立起來的. 所以之後遇到一些別人食譜中的步驟就會想為什麼不一樣? 怎麼改進?
一個疫情讓大家有時間家裡蹲. 小山大師也不例外. 所以他在IG 上錄製了好多的食譜. 主題叫 🏠小山進1人でステイホーム企画 各個都是詳細作法, 好奇的朋友不妨以 #小山進レシピ 在IG 上看.
或是就直接跟著他的IG 帳號: https://www.instagram.com/es_koyama/
日文~ 我也聽不太懂. 但是他錄製的角度及作法都非常仔細清楚. 尤其是看他流暢地擀酥皮. 煮榛果奶油實在很療癒~
另外就要來介紹我今天這個pizza的學習來源.
Ian Spampatti
他是一個非常非常年輕的義大利烘焙師傅. 1998年生@@ 也就是說今年才22歲. 但他十幾歲就已經開始拿獎了. 我覺得Pizza 是義大利的經典食物. 他的父母在他15歲那年開了一間pizza 店在那樣的環境長大. 但對於麵糰的敏感度. 應該是天才級才有的. 只是在他的網站及IG還有FB 都是義大利文. 連他公布的食譜也沒有詳細到可以用 google translate 完整拿到. 不過. 整個過程還是可以猜測的.
他在youtube 上有一些很清楚的影片. Ian Spampatti Youtube頻道
應該是非常不藏私的年輕人.
因為~ 很多話.
但是....
我完全聽不懂!!!
你如果仔細看一下底下的留言. 清一色都是義大利文. 沒甚麼英文. 所以用Chrome 線上翻譯很輕鬆. 但或許是因為他在片子裡的解釋太清楚. 所以沒甚麼人問關於處理的問題.
我比較好奇的其實是他的一些麵糰休息時間.
今天的這個食譜比例是他的.
#我完全沒用到商酵 他食譜中用商酵的Poolish 都是以新鮮餵養的野酵液種取代
但我真的不會義大利文. 所以. 我只好照著麵糰狀態走!
他給的食譜是這樣:
Per il poolish: poolish液種( 100%水量)
200g farina di tipo 1 (300w/12-13g proteine) 200 g Tipo 1 蛋白質含量 12-13 的麵粉
200g acqua 200 g 水
1g lievito di birra 1 g 商業酵母* 乾酵
Per il giorno seguente: 主麵糰
130g farina di tipo 1 (300w/12-13g proteine) 130 g Tipo 1 蛋白質含量 12-13 的麵粉
2g malto (oppure 5g miele) 2 g 麥芽精或是 5 g 蜂蜜
65g acqua 65 g 水
8g sale 8 g 鹽
然後你就得自己看視頻發揮想像力了!
https://www.youtube.com/watch?v=y7pp8ZVUXiU&t=550s
以下是我看過視頻以後自我發揮的作法. 步驟有沒有一樣我也不知道. 但成品真的非常好吃.
首先, 這個食譜對我是當天完成的. 他的poolish 應該製少也要有室溫8-12小時才能有那種長相
酸種準備:
野酵液種. 47 g: 水 188 g : 中筋麵粉Weizenmehl405 或 T55 , Tipo 00 ( 10 %蛋白質) 188 g 餵養.
放在27 度的發酵箱中.
約五小時兩倍以上高度
主麵糰:
將Weizenmehl 1050( 約 Tipo 1 或是T 80 範疇的粉) 130 g
粉狀麥芽精 5 g
與上述野酵( 我使用408 g ) 混合
我沒有桌上攪拌機. 所以這是我通常在另加水量時的做法.
65 g 水與 12 g 鹽混合
在麵糰成團後分次加入
德國最近很冷. 室溫約21 度. 我在放入麵糰後的40 分鐘進行了一次翻摺. 之後大約放了2 小時.
你要記住的是. 這個麵團應該要比你原來的麵糰大上至少一倍. 但是麵糰的摺疊的縫還是存在. 也就是說筋度沒有消失. Pizza麵糰要輕盈. 鹽的份量也得加夠. 好的餅皮通常不會酸.
整成長橢圓形後做最後發酵.
等待後發時就可以開始預熱石板及烤箱了. 烤箱我以270 度預熱
這次的pizza 烤法我用不同的方式. 因為我們家小孩昨天晚上比較晚回家. 我不想把所有的餡料都填上. ( 不過我準備烤的時候可以吃最多的人~~我兒子回家了. 所以有變化一下)
烤箱關上加熱功能只開燈這是9分鐘後拉出來
把煮好的番茄醬料及Mozzarella 起司放上(這是 pizza margherita 版本) 但因為我兒回家了~ 所以部分補上臘腸片及一點Gouda 的版本( Pizza Salami) 改成只用上火250 度. 烤約4~5分鐘就會變成以下的樣子.
出爐後, 有淋上一點點橄欖油
你如果去義大利走一遭. 他們的所謂的好的Pizza 真的很厲害. 光是看我之前去San Remo 所買的麵包就可以知道. 雖然是商酵. 但通常麵皮處理都非常好.
心得:
1. 很多pizza 麵糰都是會加2-5% 的橄欖油的. 那也是為了保溼. 但是, 這個麵團用的是中種法的方式. Poolish 的量比主粉還多. 整體非常軟潤.你明顯可以看到這個麵糰的濕軟程度
在他的食譜裡是全部都放Tipo 1 的! 一定很脆口 我主粉的Weizenmehl1050 讓這個餅皮有脆脆的口感. 千萬不要看邊邊沒有料. 但其實那個有沾到橄欖油的邊是最好吃的. 我發現這個師父的鹽量都下2.5% 但好吃夠味道真的得2.5% 也就是說.pizza 其實是很高鈉的食物( 包括番茄醬) 所以吃pizza 真的得配一點飲料😅😅😅
2. 本來. 一直很害怕會長不好. 因為沒一次用過這麼多野酵液種在一個麵糰裡. 但是在處理的過程上. 卻看到這麼活躍的麵糰實在很開心.
3. 他在其他的影片中有提到他對於麵糰量的計算方式. 我覺得還蠻實用的. 他的方式就是把整個模的面積算出來. 例如: 30 x 40 cm 的盤. 他用1260 g 的麵團.
4. 我很喜歡他處理麵糰的方式. 整個" 泡" 在麵粉中的麵糰好療癒~ 應該會跟著做一些高水量麵糰. 用他的方式處理. 因為我還沒看過這種做法.
最後,
這是我看過最年輕最厲害的師傅. 剛開始我是因為看IG 上的手法. 能夠把pizza 短時間整圓整得非常好非常驚豔. 然後再看到他的臉. 一般來說. 做麵包的手通常很嫩. 但也不至於這麼嫩😅😅😅👀👀👀推老花眼. 然後發現他根本是可以當我兒子的年紀. 實在是不容小覷啊! 這個師父的商業行銷也很厲害. 仔細看過他做的Panettone 還真的是我目前看到除了 This is Roy 以外. 最平均也大的氣孔. https://www.instagram.com/p/B6H791QIuRy/?utm_source=ig_web_copy_link
真的是一個前途不可限量的年輕人. 我想我跟定他了! 😂😂😂
#德疫誌
番茄鐘chrome 在 Spark Liang 張開亮 Facebook 的最佳解答
不知道大家有沒有聽説過能夠提高工作效率的【番茄工作法 Pomodoro Technique】?
【番茄工作法】的使用方法:
1. 在執行一項任務前,設定【番茄鐘】:一個番茄鐘的周期爲25分鐘。
2. 在25分鐘的周期内,全心投入到這一項任務中,不能做其它的事情。
3. 完成一個番茄鐘後,可以短暫休息5分鐘,可以繼續該任務,或者進入到下一個任務。
4. 每完成4個番茄鐘,就可以休息30分鐘。
5. 如果提早完成任務,可以利用剩餘的時間回顧你所做好的任務,看看有什麽需要改進的地方。先不要開始下一個任務或者休息。
6. 如果25分鐘的周期被打斷,被迫停止手上的任務,那則必須在繼續任務時重設番茄鐘,重新從25分鐘開始計算。
【番茄工作法】的好處:
1. 劃分好執行不同工作任務的時間,增强專注力,減少中斷,避免拖延症。
2. 勞逸結合,讓我們在工作期間能夠休息;對著電腦工作的朋友可以離開電腦,讓眼睛休息;長時間坐著工作的朋友也可以利用休息來活動筋骨,避免後背和脖子酸痛的問題。
3. 在設定好的周期内完成任務,可以增加成就感,鞏固了完成目標的決心。
4. 能夠在上班時間内完成當天所有的任務,不必在下班時間過後還繼續工作。
目前小編正在用著的Pomodoro app是【Focus To-Do: Pomodoro Timer & To Do List】,你也可以到App Store, Play Store或Chrome Extension搜尋,下載來試試看。
大家今天就可以在app裡設定好明天所要進行的工作事項,明天就可以開始使用【番茄工作法】工作。你肯定會被你的工作效率驚到噢!
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番茄鐘chrome 在 張邁可 Youtube 的最佳貼文
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製作團隊
►腳本|張邁可
►演出|張邁可
►剪輯&後製|囧尼
番茄鐘chrome 在 Lice萊斯 Youtube 的最佳貼文
由於每個人都會有自己的思考邏輯和工作模式,這些方法肯定不是適用於每個人。這邊只是分享一些我在家工作,一些讓我比較容易專心、自律,並且加快效率的方法和程式,希望會有用。
00:00 一些小廢話
1:25 書籤強化 Speed Dial 2 (Chrome) 我用Speed Dial [FVD] - New Tab Page, 3D, Sync...
3:12 截圖軟體 GreenShot
4:08 書籤強化 OneTab (Chrome)
5:10 不受限加速撥放 GlobeSpeed (Chrome)
6:37 萊斯工作表概念
8:43 番茄鐘工作法
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