為咗一粒燒賣, 可以去到幾盡?
每晚準時8點開工,通宵至凌晨5點半開舖,每一粒燒賣和牛肉球,都比別家店的大粒、足料,而且彈牙「不削身」。朱師傅經營了街坊早餐小店16年,但自言到了今天依然感到不適應,悶熱到出痱子的工作環境、12個鐘的困身工時,加上全店事無大小都一腳踢的辛勞,他笑言每天開閘都有一種不想繼續的心情:「你以為真的那麼想做?」
朱師傅的手工燒賣用料講究、份量充足,兩份豬肉三份魚肉,真材實料之餘調味更見功架,早已成為區內街坊的comfort breakfast,而且每天限量供應500粒,稍晏來到也就與美食緣慳一面。朱師傅跟隨父親學師16年,雖然曾經轉行,但在父親離世後還是回歸早餐店,延續其事業,「他放了很多心血在一粒燒賣上面。我希望做多點成績,日後再向他匯報。」
香港人經常把「盡做」掛在嘴邊,便是一份不甘於現狀的堅持。像朱師傅般為了一粒燒賣而拼盡全力的人,並不在少數。百年船具店的第四代傳人何師傅,一生都在從事於現時幾乎絕跡的老行業:車木。老店靠製造木船的律囉起家。律囉即是用來上落貨的木製滑輪; 隨時代轉變,木船慢慢被貨櫃船取代。到了何師傅這一代,老店只靠接下其他木製工具的訂單維持經營,手工製作拍賣鎚、刀柄、櫈腳等等。轉型求變,為的就是要守住百年家業——這車木技藝乃承傳自何師傅的爺爺,店子也是他的第二個家。站在車床旁,他對車木手藝依舊充滿熱誠,「我很喜歡車木的技巧,成品好美。」
迎難而上,不止是老店,年輕人的「盡」也可以十分徹底。賣10蚊5包撈麵、16蚊一份雞蛋仔的阿諾,自2010年接手天水圍商場的小舖位後,憑著「天水圍名物」:85款口味的雞蛋仔,抗衡瘋狂加租逾十年。初開店時,商場內有不少小食店,光是賣冷麵已經有6間,後來小店不敵貴租,相繼離場,至今只剩兩間舖位賣冷麵。阿諾初時也只賣冷麵,為了承受高昂租金,只好不斷加入其他小食如雞蛋仔、燒賣、飲料、砵仔糕等糕點,以吸引客源,增加收入。但即使薄利多銷,仍難以回本,阿諾最後只好割愛,把家中的珍藏模型也拿到小店售賣:「經濟環境,都沒辦法的……自己也大個仔了,只好玩少一點啦。」一千蚊的孫悟空模型、幾百蚊的美少女戰士,整齊堆放在3蚊一包的冷麵櫃上。阿諾說,每盒(模型)都不捨得,但對比朋友的境況,自己在這個時勢還有一份工作,已算是幸運。
為了搵食,阿諾出盡法寶。街坊餅店的蔡老師傅,則為了搏捧場客一笑而傾盡全力。一個忌廉筒,甜甜的奶油香,外皮酥脆中間帶軟,但要完成一個忌廉筒,卻是一連串耗時的手工活。搓好水油皮,然後再搓酥皮,做足兩種皮才能讓忌廉筒脆口,然後放進雪櫃讓麵粉皮硬身一點,拿出來摺疊然後又再放入雪櫃。三次摺皮的功夫後,將麵粉皮切成長條,捲成忌廉筒形狀再入焗爐。焗好後在室溫放涼,最後逐個唧入忌廉。一個賣幾蚊且幾年沒有加價的忌廉筒經過反反覆覆的步驟,才大功告成。也因為功夫多又費時,坊間現時已甚少有餅鋪繼續賣了。由14歲入行做到70歲的蔡師傅,一生都在與麵粉打交道,更在餅房練得二頭肌和腹肌,高峰時期,他每日造千多個忌廉筒,飯也沒有空檔吃。曾經有客人早上7點便專程由黃竹坑入來錦田買忌廉筒。蔡老師傅歡喜地說:「(有人來買)我只好繼續做。沒辦法啦!那麼遠特意來捧場。」
因為一份「盡做」精神,才有了這些高質素的平民美食和精細的手工藝。而盡做背後,也是一種個人修練。逆境之中,人的意志和精神也更加彰顯。
《盡做 — 香港匠人展》
日期:即日至10月10日
時間:9:00am 至6:00pm(周一至周五)
10:00am至6:00pm(六、日及公眾假期)
地點:上環美輪街9號 elixir
#盡做 #展覽 #香港手工藝 #香港老店 #小店 #香港精神
同時也有117部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#新北市營養推廣 #社區營養教育 #健康小學堂 一直以來對於美食的原則都是以簡單煮和美味為至高無上的指標,說真的難免會有營養不均像威靈頓牛排這種又油又熱量爆表📈的狀況。很高興這次應新北市社區營養推廣中心之邀,不但有機會在新北市社區營養推廣中心與社區媽媽👵🏻一起互動交流廚藝,又能有營養師教我們在均衡飲...
「大 坑 和牛」的推薦目錄:
- 關於大 坑 和牛 在 Being Hong Kong Facebook 的最佳解答
- 關於大 坑 和牛 在 笠谷精肉店 NIKU SHOP Facebook 的精選貼文
- 關於大 坑 和牛 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於大 坑 和牛 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
- 關於大 坑 和牛 在 JESSICA CHU Youtube 的最佳貼文
- 關於大 坑 和牛 在 Allengoaround 艾倫哥哥 Youtube 的最佳解答
- 關於大 坑 和牛 在 睿和牛燒肉Wagyu Yakiniku Satoi - Facebook 的評價
- 關於大 坑 和牛 在 大坑高質美食NikuNiku[[極靚和牛刺身配海膽]] - YouTube 的評價
- 關於大 坑 和牛 在 [討論] 日本摩斯推出「整頭和牛照燒堡」 PTT推薦fastfood 的評價
- 關於大 坑 和牛 在 [討論] 日本摩斯推出「整頭和牛照燒堡」 - PTT 旅遊美食區 的評價
大 坑 和牛 在 笠谷精肉店 NIKU SHOP Facebook 的精選貼文
日本和牛 燉滷
有時候 最大的心願就是可以變成小當家。
不用使用太大太多的技巧 就可以成功燉滷
一鍋滿滿美味料理,讓家人跟自己都開心
為什麼笠谷有燉滷 源自於我們對肉品的堅持
什麼肉品該在什麼位置,我們早就已經設定好
所以才有今天的笠谷!!
一定要給大家燉滷入坑 我要讓大家回不去 出不去
不管怎麼樣 我都得讓還在觀望的妳試看看。
今天沒買到 一定會帶點遺憾 為什麼不+1 ?!
可以紅燒 清燉 咖哩 羅宋 做什麼都可以 都方便。
💰1299元/組
💰999元/3組以上入坑價
💰購買5組免運費 贈送滷包1包 高湯1包
#燉滷入坑價格要擄獲家人的心要趁現在
一份(包)重量500公克
大 坑 和牛 在 Facebook 的最讚貼文
燒烤沒位子,用火鍋結束中秋節!
和牛涮真的是我第一名愛店,從第一間開幕幫部門搶員工聚餐訂位之後,還推坑別部門也去吃,吃到飽不怕人吃是最重要的,每次用餐店員都會一直來問還要不要加點,吃到最後都會想跟店員說「拜託先不要」!有夠飽!
大家可能以為要點到最高價位才可以吃到好吃的肉,但我覺得和牛涮的豬肉跟雞肉更是極品!第一次還以為服務生想拿其他肉塞飽客人,結果一吃不得了有夠好吃!加上蔬菜新鮮,副餐甜點也完全是可以單品販售的水準,每一次吃完都會讓我跟朋友大推(順便叫他們約我去
目前吃過四家分店,服務生態度都有夠好,拜託王品幫他們加薪!
怎麼講到吃的寫那麼長一篇😂
和牛涮 日式鍋物放題
#我吃故我在
大 坑 和牛 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#新北市營養推廣 #社區營養教育 #健康小學堂
一直以來對於美食的原則都是以簡單煮和美味為至高無上的指標,說真的難免會有營養不均像威靈頓牛排這種又油又熱量爆表📈的狀況。很高興這次應新北市社區營養推廣中心之邀,不但有機會在新北市社區營養推廣中心與社區媽媽👵🏻一起互動交流廚藝,又能有營養師教我們在均衡飲食和三好一巧原則下如何盡情料理和享用美食。非常有意義也非常開心,當天大家有玩又有吃,圓滿盡興!大家如果對營養及健康有興趣,也可至新北的官方FB及新北動健康網站查詢喔!☺️
🔎 新北衛什麼:https://fb.watch/3Ub7gjVT_7/
🔎 新北動健康:https://f4a.tw/v3/
==============================================
📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來|https://bit.ly/2GuLhMw
誠 品|https://bit.ly/3jLwk77
金石堂|https://bit.ly/32Xbivp
三 民|https://bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
大 坑 和牛 在 JESSICA CHU Youtube 的最佳貼文
【北海道】北海道神宮參拜|御朱印帳入坑成功|超好吃百年老店壽喜燒-三光舍|EP2|Jessica Chu
梁生生日快樂!!!!
————————————————————————————
Facebook粉專: Jessica Chu-西卡的旅遊生活小紀錄-
Instagram: Travelssica
————————————————————————————
2020/01/05-2020/01/10
HK Airline $4489
07:55 HKG-----13:55 CTS
18:55 CTS------23:55 HKG
=======================
札幌三井花園酒店
6 Chome-18-3 Kita 5 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 060-0005日本
=======================
行程✨
酒店出發步行到大通站 12mins
途中經過北海道廳舊本廳舍&時計台可以打個卡
*早餐*
?位於大通站內的Saera三文治專賣店
超級推介蟹肉&水果三文治
然後從大通站坐*東西線*到圓山公園站 (15mins)
可以在公園散步拍照然後到北海道神宮參拜
*午餐*
?Matale
北海道札幌市中央區南1條西23丁目1-8
以斯里蘭卡作裝修主題,一進店整個感覺很東南亞haha,整家店座位空間很足夠,與鄰座也有木簾遮掩
食物方面這邊有札榥名物湯咖喱!不過感覺有一點油膩但味道確實是不錯喔!
本來待到4點多想要去藻岩山看風景
乘坐札榥市電幾個站就到了!
但是天氣不佳最後回到大通站逛逛商場算了
*晚餐*
?すき燒三光舍 百年老字號壽喜燒店
Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, 南4条西2 ホテルメルキュール札幌2F
采用黑毛和牛的套餐有分7489yen/ 8800yen/11000yen
點了中間的套餐,真 的 超 級 值
飽到要吐還是想要把牛繼續放進口?
甜品有點驚喜!是奇異果雪芭 真的有吃到奇異果核?
很清新的感覺 吃完牛肉壽喜燒 再吃個雪芭能中和一下~
然後行程在這邊完結了喔
?The Fruitscake Factory
北海道札幌市中央區南1條西4
搜集了日本各地的當季水果做成水果派!賣相超級引
真的每一個都想試
—————————————————————
-御朱印帳是什麼?-
御朱印是以前是信徒到寺廟抄經時廟方授與的證明,會寫上參拜日期、寺廟名稱與廟章,不過現在只要誠心參拜後都可以獲得御朱印
—————————————————————
傳送門
【北海道 EP1】札榥酒店推介|一粒庵 味噌拉麵|札榥電視塔夜景|Jessica Chu
https://www.youtube.com/watch?v=F8fut6MTinA&t=393s
++++++++++++++++++++++++++++
Song: Fredji - Welcome Sunshine (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/cKoTJl4srrM
大 坑 和牛 在 Allengoaround 艾倫哥哥 Youtube 的最佳解答
這次來到位於洛杉磯米其林二星Vespertine創意料理! 我只能說這個便當有夠難吃! 觀眾們你們覺得呢 ? 艾倫哥哥跟貝貝是不是又被坑了
如果你們還想要看開箱什麼超貴吃的, 歡迎底下留言.
關注貝貝的IG https://www.instagram.com/rockiechen92
關注我的IG https://www.instagram.com/allengoaround
訂閱? https://www.youtube.com/channel/UCBAf0Nu2qiAN9iC0l-Tk7bA?sub_confirmation=1
全世界最貴黃金爆米花https://youtu.be/IuJvF4s6R_g
全世界最貴的泡麵https://youtu.be/Bmy8f5Re2SY
全世界最貴薯片 https://youtu.be/qhIb0VN1Sf8
A3 VS A5 和牛大比拚 https://youtu.be/cevopMeUvKc
頭等艙只有我一個人的包機體驗 https://youtu.be/bsRDRlq3X4I
搭訕空姐!? https://youtu.be/97vNujN1wRU
機上搭訕把妹 https://youtu.be/im14puv_sb8
Hello Kitty 商務艙 https://youtu.be/zL2_iSa-37M
萬能黑卡專屬貴賓室 https://youtu.be/zL2_iSa-37M
萬能的信用卡黑卡開箱 https://youtu.be/GB6plT0oNII
#米其林便當 #米其林餐盒 #越貴越好
大 坑 和牛 在 大坑高質美食NikuNiku[[極靚和牛刺身配海膽]] - YouTube 的推薦與評價
六時工後的美食日記Niku Niku地址 大坑 施弼街18-22號地舖G/F., 18-22 Shepherd Street, Tai Hang# 大坑 #美食#非廣告. ... <看更多>
大 坑 和牛 在 [討論] 日本摩斯推出「整頭和牛照燒堡」 PTT推薦fastfood 的推薦與評價
作成了這款和牛照燒堡. 感覺還蠻奢侈的雖然不知為何有種宇宙大燒賣的即視感? 只是這樣把整個牛肉部位都做成肉餅消費者吃得出特別的地方嗎? ... <看更多>
大 坑 和牛 在 睿和牛燒肉Wagyu Yakiniku Satoi - Facebook 的推薦與評價
日式燒肉、壽喜燒、涮涮鍋均選用頂級日本A5和牛。另有壽司刺身、串燒燒物、天婦羅及多款日本酒。 粉絲專頁· 燒肉餐廳. 大坑安庶庇街8號地下, Hong Kong, Hong Kong. ... <看更多>