自在饭店休业后 - Day 34 20/6/2020
#让味道说话 #hockchai #flavourstalk #zizairestaurant #自在饭店
推荐前健美先生的 枫林 炒河粉 真好吃
@hong yow leong
【让味道说话】枫林 滑蛋河
三十年掌廚經驗的梁大廚從Kampong Malabar的枫林海鲜搬来Jalan Burma 已有几年时间。我吃他的小菜和炒粉面食至少也有二十年时间,一路跟随他。今天到Pulau Tikus办些小货,特意带妈妈来回味。大大力推荐~!
下面是几年前的介绍文,没有读过的可以看看。
(几年前的文章:)
喜欢这档炒粉已有十数年,想当年做学生时,去夜校前后都喜欢吃这档的炒粉,听说老板是以前槟榔路枫林海鲜酒家的大厨,以一首“滑蛋河”首本名曲而独步江湖。开始工作后常喜带爷爷去还在日本新路(Kampung Malabar)的店吃,那时除了炒粉还有很多菜肴可点,最为必点的是当时的西芹油条,西芹炒的爽脆芳香,油条酿了鱼浆炸后再和清汤酱汁爆炒,貌似简单的一道菜,甚是回味。
那时可以说一星期会到那里两三天吃饭,主要为了透过点菜来看老板抛锅快炒的身影,从而得以模仿学习。无论是点菜吃饭,还是会点上一碟滑蛋河。后来爷爷不在了,工作也开始繁忙,便逐渐减少到那里用餐。前些时候再次回到那里怀缅过去和以往的美味,直至去年得知原有的店已经歇业,心中无比唏嘘和失落。
后来在偶然中得知老板将在浮罗池滑(Pulau Tikus)重新营业。老板炒得出名的除了滑蛋河外还有福建炒,炸生面和咸鱼米粉。“滑蛋河”是指炒好的河粉后淋上挂了蛋花的芡汁的意思。
生面是指生的云吞面用的蛋面,炸后淋上海鲜芡汁后食用。从前还分炸生面和香煎生面,香煎生面是将面饼蒸后待凉再少油在锅中烙成两面金黄,也是淋上芡汁后使用,可惜这道老板已没在做了,要不然当年的焖排骨配河粉可是一绝。
记得一位从怡保来的同学说过,我们吃河粉很怪,他们那里河粉就是河粉,米粉就是米粉,绝不会两种加在一起炒的。
两种加在一块炒的粉底有个雅称,“鸳鸯底”加蛋在芡汁中就叫“鸳鸯滑蛋河”。这里的粉底炒的香而不死咸,米粉是用较为粗线条的米粉,和河粉加上少许芽菜后再猛火热锅快速兜炒,热气逼出米香和酱油香,粉底膨松而不油腻,Q弹中吃起来齿颊留香。
必须重点介绍的是这里的汤头,鲜味的底气是这里味道的精髓,也是这里的炒粉的价值所在。芡汁滑而不化水,浓稠度就刚好挂在炒粉上,冷了也一样好吃。味道有明显的层次感,不会一味厚重到吃不出底味和表味。汤底好,煮什么都好吃。
吃回这碟“滑蛋河”是幸福的,有辨识度的美味让你印象深刻,再尝滋味,仿佛回到和爷爷一起用餐的岁月。
304,Jalan Burma Pulau Tikus 10350 Penang。
Business Hour : 7 am to 3.30 pm
炒粉时间再确认, 我吃过十点,到中午一两点也吃过,不知老板开到几点。
☕☕☕☕☕☕☕☕☕☕☕☕☕☕☕☕☕
外拍食店已经进入第三个星期,这里我做个简短报告。《六十天不收费广告支援槟城商家计划》,开始到现在反应极其热烈,很多询问的商家选定日期后,由我的一人团队,所以将会逐一个来访问,由于参加人数有翻倍趋向,本来只安排一天采访一家,但后来差不多每天两家或三家,说实在有点吃不肖。
上次去Raja Uda,大山脚和那里当地介绍美食的阿宏谈论到这个问题,他也跟我分享了他的经验,确实我做得是有不足的地方。
请想参加这个《六十天不收费广告支援槟城商家计划》的人或店家直接whatsapp来,请不好打电话,打电话我回应不了。因为我不是在拍摄的路上就是回去剪辑的路上,只有有记录的讯息有助我回应你的需求。
谢谢合作, 祝生意兴隆,身体健康。
至今也有其他social influencers自发支援和合作,我想接下来的力量会更大。blogger, you tuber, Facebook而, 摄影师 ,videographer 朋友们谢谢你们的无私支援。让我们一起为抗经济衰退出一分力。
这些天在写的短文里有说到,我以自己的平台,为一些依然还在生意上拼搏坚持的同行前辈们做不收费,纯粹分享的广告。
有需要的朋友,可以联络我的Whatsapp https://wa.me/60164217392
我们谈一下你的需求和经营状况。
以下是我经营多年的平台,大家了解一下。
YouTube Channel
Hock Chai's Flavours Talk 让味道说话
https://www.youtube.com/user/zizairestaurant
My Cooking YouTube Channel
Hock Chai Cooking TV :
https://www.youtube.com/channel/UCxpQ_eF3GTFjsVMMfwtBL1g
一碟一味菜单 在 Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk Facebook 的最佳解答
自在饭店休业后 - Day 34 20/6/2020
#让味道说话 #hockchai #flavourstalk #zizairestaurant #自在饭店
推荐前健美先生的 枫林 炒河粉 真好吃
@hong yow leong
【让味道说话】枫林 滑蛋河
三十年掌廚經驗的梁大廚從Kampong Malabar的枫林海鲜搬来Jalan Burma 已有几年时间。我吃他的小菜和炒粉面食至少也有二十年时间,一路跟随他。今天到Pulau Tikus办些小货,特意带妈妈来回味。大大力推荐~!
下面是几年前的介绍文,没有读过的可以看看。
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喜欢这档炒粉已有十数年,想当年做学生时,去夜校前后都喜欢吃这档的炒粉,听说老板是以前槟榔路枫林海鲜酒家的大厨,以一首“滑蛋河”首本名曲而独步江湖。开始工作后常喜带爷爷去还在日本新路(Kampung Malabar)的店吃,那时除了炒粉还有很多菜肴可点,最为必点的是当时的西芹油条,西芹炒的爽脆芳香,油条酿了鱼浆炸后再和清汤酱汁爆炒,貌似简单的一道菜,甚是回味。
那时可以说一星期会到那里两三天吃饭,主要为了透过点菜来看老板抛锅快炒的身影,从而得以模仿学习。无论是点菜吃饭,还是会点上一碟滑蛋河。后来爷爷不在了,工作也开始繁忙,便逐渐减少到那里用餐。前些时候再次回到那里怀缅过去和以往的美味,直至去年得知原有的店已经歇业,心中无比唏嘘和失落。
后来在偶然中得知老板将在浮罗池滑(Pulau Tikus)重新营业。老板炒得出名的除了滑蛋河外还有福建炒,炸生面和咸鱼米粉。“滑蛋河”是指炒好的河粉后淋上挂了蛋花的芡汁的意思。
生面是指生的云吞面用的蛋面,炸后淋上海鲜芡汁后食用。从前还分炸生面和香煎生面,香煎生面是将面饼蒸后待凉再少油在锅中烙成两面金黄,也是淋上芡汁后使用,可惜这道老板已没在做了,要不然当年的焖排骨配河粉可是一绝。
记得一位从怡保来的同学说过,我们吃河粉很怪,他们那里河粉就是河粉,米粉就是米粉,绝不会两种加在一起炒的。
两种加在一块炒的粉底有个雅称,“鸳鸯底”加蛋在芡汁中就叫“鸳鸯滑蛋河”。这里的粉底炒的香而不死咸,米粉是用较为粗线条的米粉,和河粉加上少许芽菜后再猛火热锅快速兜炒,热气逼出米香和酱油香,粉底膨松而不油腻,Q弹中吃起来齿颊留香。
必须重点介绍的是这里的汤头,鲜味的底气是这里味道的精髓,也是这里的炒粉的价值所在。芡汁滑而不化水,浓稠度就刚好挂在炒粉上,冷了也一样好吃。味道有明显的层次感,不会一味厚重到吃不出底味和表味。汤底好,煮什么都好吃。
吃回这碟“滑蛋河”是幸福的,有辨识度的美味让你印象深刻,再尝滋味,仿佛回到和爷爷一起用餐的岁月。
304,Jalan Burma Pulau Tikus 10350 Penang。
Business Hour : 7 am to 3.30 pm
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一碟一味菜单 在 大马搵食Kaki Facebook 的最佳解答
#送你餐卷 #请你吃火锅
‼开到半夜4店的火锅店‼【一锅四汤,一次过喝到香、麻、辣、甜4种口味!】
😍有什么事情比吃火锅还要爽!!今天小编要跟你介绍这间位于Sunway Velocity的📍 #一碟一味 取源于重庆火锅概念在汤底、食材以及酱料方面都非常讲究,单单是汤底就有7款👉牛油麻辣汤底、清油麻辣汤、酸辣汤底汤、菌汤汤底汤、番茄汤、药材鸡汤、猪骨汤😋
最让Jo Kaki倍感惊叹就是番茄汤底以及药材鸡汤‼‼番茄汤一上桌就飘逸着浓浓的酸甜香,一口喝下肚,差点忍不住想叫碗白饭来配汤!而药材鸡汤用料十足,用来刷肉🥩刷菜🥦🌽刷海鲜🦞都是个不错的配搭!喜欢辣味的Kaki们就要点麻辣汤底🌶🌶辣味适合大马人口味之外,还有牛油与清油之分!麻辣用来刷爽口的食物,也可以拿来刷内脏更是一流棒👍
食材方面更多不胜数,接近100款,无论你想吃新鲜猪牛羊鸡🐮🐑🐔、海鲜🦑、肉丸、内脏、蔬菜🥕🥬、粉面类都任你选择!每次看🇨🇳中国戏都会看到当地的火锅料一定会出现黄喉、鸭血、鸭肠、毛肚这种食物,当然这些都可以在一碟一味找到乜👌
同时这里备有4间VIP room ,开通4间VIP room更是可以容纳80人,想要举办生日会、聚会或庆功宴都没问题啦💪还等什么?GOGOGO~快去参加游戏,然后拨打订座热线前去尝试!
❤一碟一味与大马揾食Kaki要送你美食餐卷!(共15份)
✅玩法非常简单,请看以下:
1⃣Like 一碟一味与大马揾食Kaki的Facebook以及这个帖子
2⃣分享这个帖子并设定公开
3⃣请正确写出一碟一味其中两款汤底
只要完成以上步骤的又被我们抽中Kaki们,就可以得到由一碟一味送出的美食餐劵啦!
☑10份-无需任何消费即可折扣的RM50餐劵
☑5份-消费满RM200扣RM100的餐劵
‼注:餐卷的赠送安排由大马揾食Kaki编排,恕无法指明要何张餐卷。
游戏日期:12月10号2019年
截止日期:12月17号2019年上午10点
公布日期:12月17号2019年下午1点
一碟一味,重庆火锅 一碟一味,重庆火锅 sunway velocity店
📍03A-01-05, menara sunway visio lingkaran sv, sunway velocity. Kuala Lumpur
⏰Mon: 2pm-12am、Tue-Fri: 2pm-4am、Sat&Sun&PH: 10am-4am
☎017-3387832
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